Vegetaruke!

Bønner. Linser. Egg. Nøtter. Yoghurt. Grønnsaker. Jepp, denne uka prøver vi oss som vegetarianere!

Eller, egentlig disse to ukene, for å være helt ærlig.

De fleste har vel fått med seg nå at det å kutte ned kjøttinntaket er fornuftig når man ser på miljøet, siden det krever utrolig mange flere ressurser å produsere kjøtt enn noen andre kilder til næring som vi mennesker inntar. Derfor foreslo jeg for samboeren min at vi skulle prøve oss med en uke eller to som vegetarianere, sånn at vi kunne bli kjent med noen vegetaroppskrifter og på den måten redusere kjøttinntaket vårt permanent.

 

Foreløpig har det gått ganske bra. Den største suksessen må nok sies å være vegetar-taco, der man bytter ut kjøttdeigen med bønner, og ellers lager det til akkurat som man pleier. (Det er kanskje litt juks, for helt seriøst Hvor feil kan det gå når man lager taco, liksom.) Her synes jeg personlig at forskjellen var såpass liten at jeg faktisk gjerne gjør det skiftet permanent, altså.

Og blomkål- og brokkoligratengen med ostesaus fra i dag, namnam. Men det var vel strengt tatt ganske trygt, det her og… Makaroni og ost, liksom.

Den største tragedien var nok at vi prøvde tofu-wok i går, med grønne bønner og risnudler. Hovedproblemet var nok at samboeren ikke liker grønne bønner… Så godt følger jeg med, liksom. I tillegg var tofuen ganske smakløs og uvant i konsistensen. Men vi gir oss ikke, vi skal nok klare å få til en tofu-rett som vi liker! Og da, kjære leser! DA skal jeg dele den med deg!

Altså. Når jeg prøvde å behandle dette som kylling, når det ser ut som svamp, så fortjente jeg kanskje ikke at det skulle bli så godt.

Hva er mine observasjoner som vegetarianer så langt?

– Når man prøver å komme med erstatningsmatvarer – som tofu istedenfor kylling – så vil det naturlig nok ikke smake det samme, tofu og kylling oppfører seg ikke likt – så følg oppskriftene!

– Tofu ser ut og kjennes ut som svamp, og trenger litt kjærlighet før den blir det høydepunktet i en rett som vi er vant til at kjøtt skal ha.

– Det finnes tusen forskjellige typer tofu. Med variasjoner innad i hver type. Tofuen du får i miso-suppe? Silke-tofu, som du får i mange forskjellige fasthetsgrader. Tofuen vi kjøpte? Svamp. Som du også får i forskjellige fasthetsgrader. Ikke at jeg vet om det hadde hjulpet så veldig med en annen fasthet… Men vi har ikke gitt opp!

– Og husk å ha i noe mer enn bare grønnsaker! En kollega nevnte at de hadde laget vegetar-taco med blomkål og brokkoli istedenfor kjøttdeig, og det hadde smakt godt, det, men de var jo blitt så fort sultne igjen. Ja, det blir man når man ikke får i seg like mye proteiner som man er vant til. Derfor er det viktig å ha i en kilde til proteiner i maten, som bønner, linser, erter, tofu, egg eller lignende. Proteiner gir nemlig dobbelt så mye metthetsfølelse som karbohydrater og fett.

 

Ukas handleliste var derfor følgende:

Kidneybønner (til tacoen)

Svarte bønner

Kikerter (til hummus)

Hvite bønner

Hermetiske tomater

Egg

Tofu (…neste uke sannsynligvis en annen type…)

Og at vi vanligvis kjøper av grønnsaker (agurk, tomat, gulrot, løk, hvitløk, og andre ting vi skulle få lyst på når vi er på butikken).

Så, tar du utfordringen? Er du villig til å lage taco med bønner? (Det er lov å lage i tillegg til kjøttdeig, altså. I hvert fall den første gangen.)

 

Publisert i Eksperiment, Middag, På hybelkjøkken, Vegetar | Legg igjen en kommentar

Eksperiment: Ukesmeny

Vi fortsetter med eksperimentet! I dag har vi vært og handlet igjen, og nok en gang måtte vi trikse litt med kvitteringen. For at det skal bli noenlunde riktig denne gangen, så har vi laget en ukesmeny for middagene, sånn at vi allerede fra dag én har litt bedre oversikt over hva som brukes når. WP_20151112_15_51_28_Pro

Her er dagens fangst. Vi ble enige om å kjøpe litt andre råvarer i dag – for eksempel hadde de hel, rå kylling på halv pris. Den kjøpte vi og puttet i fryseren, så kan vi heller ta den frem en annen uke og legge den til den ukens budsjett. Derfor kunne vi igjen fjerne litt fra kvitteringen. Når vi så legger til prisen for litt mer poteter, samt noen desiliter av risen vi har liggende, kommer det på omtrent 420 kr.

I tillegg har vi igjen noe fra forrige uke, for eksempel mengder av purre, en del tomatpuré og nesten alt melet.

Menyen denne uken er som følger (med forbehold om at vi bytter om på dagene, så klart):

Bangers & mash (eller pølser og potetmos – i vårt tilfelle søtpotetmos). Da bruker vi pakken med kjøttpølser, og to søtpoteter og et par gulrøtter til å lage mos, og så lager vi saus av mel, smør, løk og purre.

WP_20151112_16_38_43_Pro

(Ok, greit, det er kanskje ikke en spesielt fotogen rett, men det smakte nydelig, jeg lover.)

Svinewok stirfry. Her går det med halvparten av svinesteken, noe gulrot, salat, fennikel, og kål fra forrige uke. Som saus bruker vi soyasaus under stekingen – en stirfry skal ikke være en gryte!

Tortilla de la patatas (spansk omelett med poteter). Vi bruker åtte egg, litt brokkoli, løk fra forrige uke, kanskje litt tomat… Avhengig av hva vi har lyst på, egentlig.

Indisk korma. Her går mer løk, kokosmelk, resten av svinesteken, og mer ris. I tillegg vil vi bruke en del av vårt velutstyrte krydderskap. Jeg anbefaler på det sterkeste å kjøpe en krydderblanding som heter garam masala! Den er utmerket til mye forskjellig indisk.

Chili sin carne. Spanskkrydret tomatgryte med kidneybønner og linser, uten kjøtt. Con betyr med, sin betyr uten.

Spaghetti bolognaise. Denne dagen bruker vi kjøttdeigen, hermetiske tomater, mer fennikel, gulrot og løk.

Og til sist veggisburger. Det lager vi av linser, hvitløk og diverse krydder, og så baker vi brødet selv.

Selv er jeg veldig fornøyd med ukesmenyen. Dette blir mange gode middager! Er det noen oppskrifter du lurer på, spør. Nå skal vi jo først lage disse rettene, da koster det ikke så mye ekstra energi å lage et innlegg om det.

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Eksperiment: Én uke på lavbudsjett blir til to

Da er vi for så vidt kommet godt på vei ut i neste uke. Prosjektet har gått rimelig bra, men som jeg skrev i midtveis-oppdateringen må vi regne med at vi bruker mer ost.

Men når det kommer til hvordan ting har fungert ellers, vil jeg jammen si at dette har gått bra. De siste dagene besto menyen av shepherd’s pie-rester og en tomatsuppe med linser og pasta. Det fine med sånn suppe er at man faktisk kan bruke alt man har av grønnsaker!

Nå har vi hatt et par juksedager, hvor middagene ikke har vært en del av prosjektet i det hele tatt, og strengt tatt ikke gått på matbudsjettet heller. (Les: Vi har spist hos mamma og pappa.)

Men i morgen skal vi handle igjen! Da vil nok noe av basisvarene bestå av det samme – resten av posen med linser, mer av posen med poteter, resten av kraften vi fikk ut av kyllingen den første dagen – men vi vil prøve ut nye oppskrifter og derfor sikkert finne litt andre ingredienser.

Ta en kikk innom i morgen, så kommer kanskje litt inspirasjon din vei!

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Eksperiment: Halvveis i uka! Også kjent som dagen jeg svidde middagen.

Nå er vi over halvveis i uka, og i dag skjedde det noe som gjorde at jeg stoppet opp og tenkte meg litt om.

Jeg sved maten.

De som kjenner meg, burde vite at dette faktisk hender rett som det er. Vanligvis er ikke det noe problem. Men på 420 kr i uka, har vi råd til å kaste to middager? (Og spørsmål nummer to: Hvorfor så vi det ikke komme at jeg kom til å ødelegge noe minst én gang?)

Jeg skulle bruke store deler av maten vi har igjen i en shepherd’s pie. Dette blir middag i to dager, så da slipper vi å lage mat i morgen. Woho! Jeg har aldri laget denne retten vegetar før, og heller aldri uten hjelp fra samboeren, så dette ble spennende!

Steg 1 var lett og velkjent. Skjær opp potetene i biter så de koker fortere, og sett dem på samtidig som du koker opp linsene. Fint, flott, lett. Helt til jeg oppdaget hvor mye linsene svellet. Ups, jeg hadde visst kokt opp dobbelt så mye som jeg trengte. Jaja. Da får det bli linser til middag i morgen også… Og fryse ned halvparten av paien? Hm. Vi finner ut av noe.

Så begynte jeg på linsesausen. Det var heller ikke noe stort problem, jeg har da laget tomatsaus før – løk og hvitløk, litt hjemmekokt kyllingfond, oppi med boksen med tomater. Flott. Og så putte oppi halvparten av linsene, strålende. Oi, potetene er ferdig, jeg får begynne å stappe dem, da! To spiseskjeer smør og to eggeplommer gjør dette til en fin og glatt mos. Dette har alltid samboeren gjort, gøy å få prøve det selv! Ups, jeg har glemt å røre i….

Å. Nei. Nei!

Tomatsausen er svidd i bunnen.

Jaja, jeg har jo dobbelt så mye linser! … men jeg er tom får kålrot, da. Og nesten tom for gulrot. Og den andre boksen med tomater trenger jeg til helgen. Og…

Nei. Jeg kan ikke begynne på nytt. Da får jeg bare prøve å redde dette her, da.

Sånn her så det ut nedi kjelen etter at den hadde fått ligge i vann i en halvtime…:

WP_20151105_18_41_06_Pro

Dette er heldigvis ikke første gang jeg driter meg ut på kjøkkenet. Generelt er jeg rimelig klønete (bare se da jeg skulle lage vårruller for første gang…), så jeg har erfaring med å svi ting og å prøve å redde det etterpå. Hvorfor vi ikke har budsjettert med minst én ødelagt middag, lurer jeg på… Jeg passet på å ikke røre opp det svidde i bunn, og så tømte jeg sausen over i en annen kjele for å fortsette å koke den. Men ofte har jeg rett og slett måttet kaste maten og begynne på nytt.

I dag hadde jeg ikke den muligheten. Hvis jeg kastet ut dette, så ville jeg kastet bort to dager med middag. Ikke bare ville det ha medført en veldig kjedelig middag i dag, men det er faktisk ikke sikkert vi hadde hatt nok mat til å vare ut uka.

For oss er dette et prosjekt. For mange er det hverdagen.

Heldigvis gikk det bra i dag, men den tanken festet seg litt hos meg, altså.

WP_20151105_19_01_49_Pro

(Nei, det skal ikke tyte saus opp over potetmos-lokket. Men man skal strengt tatt ikke brenne sausen heller. Saksøk meg.)

Ok, nok filosofering. Her kommer en oppsummering om ukens måltider, hvis noen skulle være interessert!

På mandag lagde vi pasta med linser med smaksetting fra kyllingfonden vi lagde samme dag. Det er en helt grei middag, og det ble rester til lunsj neste morgen.

Tirsdagens frokost ble rugsprø med to egg, og til middag spiste vi noe vi aldri har laget før, nemlig flatbanket, sammenrullet kylling. Da gikk halvparten av kålroten og halvparten av kyllingen. So far, so good. Ingen middagsrester-luns, men det får man heller overleve.

Onsdag kom, og rugsprø med ost og agurk ble både frokost og lunsj. Til middag lagde vi pai og brukte opp sisten av den hele kyllingen, og jeg innså at vi kanskje budsjetterte litt vel lite ost og smør. God pai, da. Vi spiste med en liten salat av kinakål, tomat og agurk.

WP_20151104_15_08_33_Pro

Og i dag, torsdag, ble det altså shepherd’s pie. Den ble god, altså, selv om det ble litt lite fyll i forhold til potetmos.

Som en oppsummering så langt kan jeg si at jeg begynner å bli lei rugsprø med ost, så om eksperimentet skal repeteres, tror jeg nesten at vi må finne på noe mer kreativt til frokost. Vi må også regne med at vi bruker mer ost, og også at jeg ødelegger minst deler av en hel middag.

Vil du ha oppskrift på de to siste dagenes paier? Si fra, så kan det være det kommer!

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Oppskrift: Honning- og rosmarinkylling med rotmos

Eksperimentet er i gang, og vi må lage mat med det vi har i skapet. Vi har nok kjøtt til to kyllingmiddager, i tillegg til kraften, og i dag brukte vi brystfiletene, sammen med poteter, gulrot og kålrot. I går lagde samboeren min syltet kål (oppskrift kommer i morgen), og det passer kjempefint med en søt glaze på kjøttet.

For meg kan kylling bli litt kjedelig. Derfor valgte vi i dag å hamre den flat, før vi rullet den sammen igjen. Da får man smak på innsiden av kyllingen også, og det er kjempelett!

Til dette trenger man:

  • kjele
  • stekepanne
  • skjærefjøl
  • kniv
  • skål og skje

Ikke allverdens med utstyr, altså.

Ingrediensene vi brukte, var:

  • to kyllingfileter
  • ca to spsk. honning
  • ca en spsk. stekeolje
  • ca en teskje rosmarin
  • salt og pepper
  • juicen fra en kvart lime
  • to gulrøtter
  • en halv kålrot
  • fire poteter
  • to spsk. smør
  • syltet kål

WP_20151103_18_26_42_Pro

Sennepen ville Alex prøve med. Det er godt med en teskje sennep også i glazen om man ønsker det, men da endrer man smaken litt.

Noen vil kanskje mene at vi jukser litt her når det kommer til eksperimentet. Men som du kan se i innlegget fra handleturen ligger vi litt under budsjett, og vi har derfor bestemt oss for at det er innafor å bruke krydder og sauser fra skapet.

Fremgangsmåte:

Start med å skrelle og skjære opp grønnsakene i terninger. Dette gjør at de koker på mye kortere tid! Dekk dem med vann i en kjele og kok til de er møre.

Legg så kyllingfiletene på et bakepapir, og brett så den andre halvdelen av papiret over dem.

WP_20151103_18_29_05_Pro

Bruk en kjevle eller lignende til å hamre dem flate!

WP_20151103_18_33_34_Pro

Så blander du sammen honning, lime, olje, salt og pepper. Smak! Den kommer ikke til å se veldig pen ut, men jeg lover, det kommer til å bli godt.

WP_20151103_18_43_58_Pro

Brett av bakepapiret. Filetene skal være flate og store!

WP_20151103_18_43_46_Pro

Ha dem på en tallerken og gni godt inn med glazen på begge sider. Rull så sammen på langs, så de blir lange og tynne, og stikk dem med tannpirkere, eller knyt sammen med hyssing, eller gjør hva enn du kan komme på for å holde dem sammenrullet.

WP_20151103_19_14_40_Pro

Etter dette glemte jeg litt bort å ta bilder.

Varm pannen til høy varme og ha i kyllingfiletene. Få frem en gyllen farge på alle sider. Så setter du ned platen til lav varme og legger du på lokk over stekepannen. (Alternativt kan man bruke en annen stekepanne… *kremt*) Følg med og stek under lokk til den er ferdig. Det tok oss i underkant av ti minutter å få gjennomstekt kylling.

Når grønnsakene er møre, heller du av vannet. Så bruker du en gaffel, en grønnsaksmoser, en stavmikser, eller hva du måtte ha for hånden. Mos det til det blir mykt, og bland inn to spiseskjeer smør. Smak til med salt og pepper.

Ha mos på tallerkenen med kålstuing og kylling. Bon appetit!

WP_20151103_19_31_22_Pro

(FY søren, dette var godt! Se, det er ikke nødvendigvis dyrt å lage god, sunn mat!)

Publisert i 30-60 min, Eksperiment, På hybelkjøkken | 1 kommentar

Eksperiment: Handleturen

Nå har vi vært og handlet!

WP_20151102_15_10_05_Pro

Alt på bildet kom til sammen på kr 492,50. Men en del av varene kommer vi til å fordele utover mer enn bare én uke – for eksempel spiser vi ikke en kilo linser, to og en halv kilo poteter eller en halv kilo smør på en uke. Når vi får delt det opp i litt mer fornuftige, men fremdeles generøse, partisjoner (jeg tror ikke vi spiser en hel kilo poteter heller, altså), var vi nede på

*trommevirvel*

Kr 393,50!

Da har vi kjøpt følgende:

Durumhvete, pasta, rugsprø, potet, løk, hvitløk, hodekål, tomater, agurk, lime, kinakål, hakket spinat, purre, gulrot, kålrot, brød, ost, tomatpuré, hakkede tomater, smør, egg, linser, kyllingkjøttdeig, og en hel kylling.

Istedenfor å kjøpe ferdig fond, lager vi vår egen kraft denne uka. Jeg gikk løs på kyllingen med stort engasjement (for å veie opp for manglende erfaring).

Altså. Jeg kan greia om å skjære langs midten av kyllingen for å få ut brystfiletene. Men utover det var det bare snakk om å prøve seg frem, altså. Det blir ganske grisete…

(Det føles forøvrig helt feil å skulle ta vare på alt av slintrer og bein som ellers hadde gått rett i en hundekjeft…)

Resultatet ble to fine brystfileter, og nok biter og strimler til en hel middag til. Nå er det bare å putte kjøttet i kjøleskapet, og å steke litt på bein og skinn og slintrer før vi heller over vann og grønnsaker.

WP_20151102_16_02_16_Pro

For man kan jo ikke lage kraft uten grønnsaker. Her har vi kål, kålrot, purre, løk, hvitløk og gulrot i rimelig små biter, pluss salt og pepper.

WP_20151102_16_02_21_Pro

Nå står alt og putrer pent på komfyren, hvor det skal få stå i minst tre timer til. (Og der kokte det over for andre gang, gitt… Vi er ikke akkurat master chefs riktig ennå.)

Og prisen? Vel, i hvert fall lavere enn om vi hadde kjøpt fond på Rema.

Publisert i Eksperiment, Middag, Oppskrifter, På hybelkjøkken | 1 kommentar

Eksperiment: 30 kr om dagen!

Ny måned, nye muligheter!

Samboeren min snublet over en youtube-blogg i dag, hvor en kar skulle leve på en dollar per måltid. Blikkene våre møttes, og vi innså samtidig at dette var en utfordring vi ikke kunne avstå fra. Så da ble eksperimentet født: En tier per måltid, eller 30 kr dagen, per person. Det blir 420 kr i uken – ofte det vi bruker hver gang vi er på butikken og handler inn til én enkelt middag… Dette kommer til å kreve litt planlegging, gitt.

Foreløpig ser handlelisten sånn ut, med forbehold om at den endres ut fra priser og hva de har på butikken:

  • Poteter
  • Tørkede linser
  • Tørkede bønner
  • Egg
  • Løk
  • Hvitløk
  • Gulrot
  • Mel
  • Ris
  • Pasta
  • Kål
  • Kjøtt (avhengig av hva de har på butikken og til hvilke priser)
  • Rugsprø
  • Brød
  • Smør
  • Melk
  • Spinat
  • Tomatpuré
  • Stekeolje
  • Fond
  • Sopp
  • Ost

Det kan se ut til at det blir en del vegetarmat fremover, ja. Dette blir spennende! Tanken er å lage store porsjoner iblant sånn at vi kan ha det samme til lunsj dagen etter.

Vi skal handle på Rema 1000 i morgen. Da vil det komme en oppdatering med kvittering og bilde av matvarene.

Ønsk oss lykke til.

Publisert i Uncategorized | 1 kommentar